近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高和餐飲業(yè)的快速發(fā)展，婚宴浪費(fèi)現(xiàn)象尤為普遍。據(jù)報(bào)道，在某酒店的40桌婚宴上，不到10桌的剩菜被一整只廚房垃圾桶填滿。這不僅是浪費(fèi)食物，也是對(duì)環(huán)境的威脅。餐廚垃圾如果沒(méi)有得到及時(shí)有效的處理，會(huì)給環(huán)境帶來(lái)壓力，導(dǎo)致有害物質(zhì)流入生態(tài)系統(tǒng)。
  為了更好的實(shí)現(xiàn)垃圾的回收利用，垃圾分類開(kāi)始進(jìn)入立法時(shí)代。自今年9月1日深圳強(qiáng)制實(shí)施垃圾分類以來(lái)，受到了社會(huì)的廣泛關(guān)注，居民反應(yīng)積極熱情，餐廚垃圾的份額比以前有所增加，給垃圾收集和運(yùn)輸帶來(lái)了很多便利。但由于過(guò)渡期原因，部分分類尚未到位，10月初將開(kāi)始正式執(zhí)法。分類不合格的企業(yè)和個(gè)人將面臨處罰。

  據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，廚余垃圾占各類生活垃圾的60%至70%，主要來(lái)源于家庭、菜市場(chǎng)、餐廳、食堂的剩菜、食物殘?jiān)蚍柿?。由于餐廚垃圾含水量在80%以上，含油量相對(duì)較高，成分復(fù)雜，容易腐爛發(fā)臭，不適合直接填埋。如果和其他垃圾混在一起，甚至?xí)拔廴尽逼渌?，?dǎo)致回收率更低。
  正是由于餐廚垃圾的特殊性，對(duì)餐廚垃圾分類收集和運(yùn)輸?shù)囊蟾裢飧?。餐廚垃圾必須使用符合要求的密閉集裝箱車輛運(yùn)輸，并采用專業(yè)的科技手段進(jìn)行資源化處理，實(shí)現(xiàn)變廢為寶、經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。