餐廚垃圾處理是指從餐廚垃圾產生到處理的管理所需的活動和行動，包括餐廚垃圾的收集、運輸、處理、資源利用、監(jiān)督和監(jiān)管。堆肥和厭氧分解是我國廣泛使用的兩種餐廚垃圾處理方法。厭氧分解具有經濟效益高、占地面積小的優(yōu)點，一直是主流的處理方法；然而，機械好氧堆肥原位快速處理的特點越來越受到地方政府和用戶的重視，有望在未來得到進一步推廣。

  中國收入水平的提高提高了居民的購買力。目前，中國居民更愿意外出就餐，中國餐飲市場的蓬勃發(fā)展。日益增長的餐飲市場導致廚房垃圾量大幅增加。居民區(qū)和商業(yè)區(qū)餐廚垃圾產量從2013年的約6680萬噸增加至2018年的約8260萬噸，2013年至2018年復合年增長率為4.3%。中國生產的大部分餐廚垃圾仍未分類，被丟棄到垃圾填埋場，加工成動物飼料或再加工成食用油。在可預見的未來，餐廚垃圾產量預計將保持類似的上升趨勢，2023年達到約1.006億噸，2018-2023年復合年增長率為4.0%。

  隨著食品消費的增加和餐飲市場的發(fā)展，居民和商業(yè)區(qū)餐廚垃圾收集量從2013年的2870萬噸左右增加到2018年的4660萬噸左右，2013年至2018年復合年增長率為10.2%。中國產生的餐廚垃圾大多沒有分類，通過填埋處理，加工成動物飼料或再加工成食用油。自2019年以來，垃圾分類政策不斷超出預期，這將促進餐飲垃圾和餐廚垃圾返回渠道。餐廚垃圾收集量預計將保持類似的上升趨勢，2023年將達到7110萬噸左右，2018年至2023年復合年增長率為8.8%。
  餐廚垃圾處理市場仍處于發(fā)展的初級階段。現(xiàn)有餐廚垃圾處理設施采用厭氧分解和水熱處理、高溫好氧原位快速處理等無害化、可持續(xù)的方法。餐廚垃圾處理能力從2013年的每天約9700噸快速增長至2018年的每天約21900噸，2013年至2018年復合年增長率為17.7%。在中國政府的支持和“十三五”期間的改善下，到2023年底，加工能力將達到每天5.67萬噸左右，2018-2023年復合年增長率為21.0%。同時，餐廚垃圾處理率(按餐廚垃圾處理量除以全國餐廚垃圾收集量計算)2018年為11.2%，2013年為7.7%，預計2023年將達到19.8%，表明餐廚垃圾處理市場仍有巨大的增長空間。
  目前餐廚垃圾處理行業(yè)整體競爭格局比較分散，主要有傳統(tǒng)焚燒企業(yè)和垃圾處理設備企業(yè)兩類布局較強的企業(yè)。從投產能力來看，工程裝備企業(yè)；垃圾焚燒企業(yè)的總產能普遍偏高。中國光大國際，3025噸/日，主要與企業(yè)優(yōu)先發(fā)展垃圾焚燒有關。我們預計，隨著分類的推進，焚燒企業(yè)將加快廚房項目的布局，積極向整個產業(yè)鏈發(fā)展。